Nghề làm tôm khô có mặt ở nhiều địa phương của Nam Bộ, nhưng nhiều người vẫn cho rằng, tôm khô ở thị trấn Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển), xã Khánh Hội (huyện U Minh) và thị trấn Năm Căn (huyện Năm Căn) của tỉnh Cà Mau là nổi tiếng hơn cả. Nơi đây, cộng đồng cư dân đã gắn bó với nghề thủ công truyền thống này từ hàng trăm năm nay. Tại Cà Mau, ngành chế biến tôm khô đã tồn tại từ thế kỷ XIX và phát triển mạnh mẽ vào những năm 1920. Đặc điểm địa lý của tỉnh, nằm ở vùng biển Nam Cực của Việt Nam, với hệ thống sông ngòi, rừng ngập mặn và các vùng đất phù sa, đã tạo điều kiện thuận lợi cho con tôm sinh sống.
Người dân Cà Mau đã tích lũy được kinh nghiệm chế biến tôm khô qua nhiều thế hệ. Các phương thức đánh bắt, khai thác con tôm trong tự nhiên theo phương pháp truyền thống từ xa xưa: Chài lưới, đặt đó, đi trễ, đóng đáy, cất vó, xây nò, đặt lú,… Người dân thường thức lúc 3h sáng để luộc tôm cho kịp sáng phơi nắng sớm. Thịt tôm sau đó được sấy khô tự nhiên trên các nắng hương, thường là những mảng đất phẳng hoặc lưới tre để giữ thịt tôm không bị dính vào nhau. Quá trình sấy khô phải được thực hiện cẩn thận để đảm bảo chất lượng tôm khô thành phẩm. Bên cạnh hình thức khai thác tôm truyền thống nhỏ lẻ mang tính chất thủ công gia đình, Cà Mau còn sản xuất tôm khô quy mô lớn theo dây chuyền công nghệ cao. Một số cơ sở sản xuất tôm khô mở rộng và đầu tư cải tiến quy trình sản xuất như: Lò sấy, máy tách vỏ, máy phân cỡ, máy sàng phân, vì vậy năng suất, chất lượng tôm khô được nâng lên, đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh.
Sở dĩ tôm khô Cà Mau được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi con tôm Cà Mau sinh trưởng trong môi trường nước lợ, cửa sông phù sa màu mỡ, nhiều thức ăn tự nhiên nên con tôm có vị ngọt đậm đà, chắc thịt và có màu đỏ tự nhiên. Điều này đã tạo nên thương hiệu tôm khô Cà Mau và thu hút sự quan tâm của nhiều người tiêu dùng. Ngành chế biến tôm khô Cà Mau không chỉ mang lại thu nhập cho người dân địa phương mà còn góp phần phát triển kinh tế của tỉnh. Sản phẩm này đã xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới và được đánh giá cao về chất lượng và giá trị dinh dưỡng.
Tôm khô có thể được chế biến đa dạng như: tôm khô ăn liền, chà bông, trộn gỏi, nấu canh, tôm khô rang muối, bắp xào tôm khô, sa tế tôm khô, kho quẹt tôm khô, tôm khô rim nước mắm,… Tôm khô còn dùng để làm các món ăn gia đình như cơm chiên hay xào bầu, xào mướp. Các món nấu cùng tôm khô đơn giản như bún riêu, hủ tiếu, nui, mì,… khá độc đáo và ngon miệng. Ngoài ra, tôm khô còn được dùng làm muối tôm hay sa tế. Tôm khô có thể ăn trực tiếp như cách người miền Tây ăn kèm tôm khô với củ kiệu, dưa món, bánh chưng vào ngày Tết.
Không chỉ là một món ăn ngon, tôm khô Cà Mau còn là một món quà ý nghĩa để biếu tặng người thân, bạn bè hoặc đối tác kinh doanh. Việc tặng tôm khô Cà Mau không chỉ giới thiệu hương vị đặc trưng của vùng đất Cà Mau mà còn là một cách để chia sẻ và truyền tải những giá trị văn hóa và ẩm thực đặc biệt của miền Nam Việt Nam. Món quà này thường được đánh giá cao, thể hiện sự quan tâm và tôn trọng đối với người nhận.
Tôm khô Cà Mau là một món ngon độc đáo đã trở thành đặc sản thu hút khách thập phương. Đi đôi với sản vật này, nghề đánh bắt tôm đã hình thành ở Cà Mau qua hàng trăm năm, từ khi những ngày đầu khai hoang, dựng làng, lập ấp. Nghề làm tôm khô đã ghi dấu ấn trong lịch sử phát triển của địa phương và tiếp tục là một ngành nghề quan trọng, đóng góp vào sự phát triển bền vững của tỉnh và góp phần giới thiệu văn hóa Việt Nam ra thế giới.
Mọi thông tin về tôm khô Cà Mau, quý khách vui lòng liên hệ:
Dacsan.com – Đặc sản của bạn, miền đất của bạn!
Địa chỉ: Chung cư Tây Thạnh, Đường C8, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP Hồ Chí Minh
Website: https://dacsan.com – https://tomkhocamau.com
Hotline: 0901 486 486
Email: trinhcukien@gmail.com
